The reasonis that the more integrated the market structure is,the more effective the resources canbe relocated,and the operation costs including the menu cost and sunk cost becomelower than ever or are so low as to be neglected.
另一个发现就是，市场一体化程度越高定价的能力也就越强，因为市场一体化使得资源得到了有效的配置，企业的经营成本包括沉淀成本和菜单成本会越低直至达到可以忽略的程度。
参考来源 - 汇率变动、汇率传递和企业行为研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
菜单成本：改变价格的成本。
从菜单上餐品价格的无情上涨来看，大型连锁店在比萨上的毛利率肯定至少达到80%，也就是400%的成本利润率。
Given the way menu prices have risen relentlessly, the major chains must enjoy gross margins of at least 80 per cent on their pizza, or a mark-up of 400 per cent over cost.
可能计划菜单，确定食物份量的大小，估计粮食需求和成本，以及检测和订购耗材。
May plan menus, determine size of food portions, estimate food requirements and costs, and monitor and order supplies.
厂商改变价格，需要重新印刷它的产品价格表，向客户通报改变价格的信息和理由；所有这一切都会引起一笔开支和费用。虽然菜单成本的数值并不大，但是，如果菜单价目表变动次数很多，那也会给厂商带来一些不利之处，如使顾客感觉不快和麻烦等。 大多数企业并不每天改变产品的价格。相反，企业往往宣布价格，并使价格在几周、几个月，甚至几年内不变。一种研究发现，大多数企业大约一年改变一次自己产品的价格。 企业不经常改变价格是因为改变价格有成本。调整价格的成本被称为菜单成本，这个词来自餐馆印刷新菜单的成本。菜单成本包括印刷新清单和目录的成本、把这些新价格表和目录送给中间商和顾客的成本、为新价格做广告的成本、决定新价格的成本，甚至还包括处理顾客对价格变动怨言的成本。
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