近年来，研究人员开发了20余种掩盖食物不良味觉、 全新作用机理的苦味阻滞剂（bitter blockers）。2003年，其 中之一的腺苷酸（AMP）已被美国FDA批准为食品添加剂。
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苦味阻滞剂
Bitter blockers
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去苦味剂优选提供为钠盐和钾盐的混合物、葡萄糖酸盐、商业苦味阻滞剂或其组合。
The de-bittering agent is preferably provided as a blend of sodium salt and potassium salt, a gluconate, a commercial bitter blocker or a combination thereof.
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