花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格
【正文快照】： 花色素(Anthocyanidin)是一类广泛存在于高等植物花瓣和果实中的水溶性色素,分子中含有大量的活性酚羟基,具有很强的清除氧自由基、抗氧化的作用。
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花生红衣中富含多酚物质，低聚原花色素(Oligomeric Proanthocyanidins，OPC)是其中的一种，其具有抗老化、抗花生仁酸败和抗氧化作用。
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... Anisobanquet 樟柳碱 Anthocyanoabandon 花色素 Anthraglycoside A 大黄素-6-甲醚-8-D-葡萄糖甙 ...
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原花色素 [植] proanthocyanidin ; OPCs ; Oligo Proanthocyanidin ; Oligomeric Proanthocyanadin
花色素苷 [生化] anthocyanin ; Enocyanin ; anthocyanidin ; anthocyans
无色花色素 [有化] leucoanthocyanidin
白花色素 leucoanthocyanidin
白花色素苷 leucoanthocyanin
隐花色素 Cryptochrome ; CRYS
花色素酶 Anthocyanase
牵牛花色素 Petunidin
前花色素 Proanthocyanidins
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