芙蓉燕菜
Larkspur with egg white
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芙蓉燕菜是一道地方名肴,在川菜、鲁菜里都有此菜。此菜汤清味鲜,燕菜洁白软嫩。此菜是川菜宴席上的名贵汤菜之一。咸鲜味型。其所以以“芙蓉”冠菜名之首,意寓成都古有“芙蓉城”之称;又含有用作配料的“芙蓉蛋”之意。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花,质地细嫩爽口,味咸菜醇美。
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