Shannon等人的研究表明，在洋葱泥红色素 的形成中，存在着第二种无色非醚溶性的色素前体物（Pigment precursor），其形成是通过加热Colordeveloper和氨基酸，然后此化合 物再与羰基化合物形成色素，而形成的颜色随羰基化合物而异，如甲醛 形成...
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色素前体物
Pigment precursor
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