肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
酱肘子 spiced pork shoulder ; braised pork shoulder with soy sauce
锅烧肘子 Fried pork joint ; pork knuckle in casserole
锅烧肘子配饼 Deep-Fried Pork Hock with Pancake ; Deep-Fried Pig Knuckle Served with Pancake
红焖肘子 braised pork joint
一肘子 Elbow
猪肘子 Pork Hock ; pork shoulder ; Schweinshaxe ; Pig pork ; pork hock
东坡肘子 Dongpo Pig Knuckle ; Dong Po pork joint
红烧肘子 braised pork joint ; Braised joint of pork in brown sauce ; pork leg braised in brown sauce
猪肘子配酸菜 Schweinshaxe mit Sauerkraut
有些客人会在周日才来，点一整只鸡、一块羊肘子或一只乳猪，然后就呆上几个小时，尽情享用我们为他们准备的一切。
Some tables will arrive on a Sunday, order a whole chicken and a shoulder of lamb or a baby pig, and just stay for hours enjoying everything we bring out for them.
我炖了些豆子，和羊肘子一块吃。
你不可能舔到你自己的肘子。
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