红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。 红腰豆具有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射的功效。
红腰豆（red kidney beans）形状如动物的腰（肾），故而得名。中国人少用红腰豆来烧菜，但西方国家却常用它来做沙律、炆肉及煮汤。
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