红烧鱼唇是一道四川省和重庆市的汉族名菜。此菜系用鱼唇(以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成),几经氽煮,发好之后,再配以冬菇、火腿、猪肘、菜心红汤等,用文火慢成菜。汁色红亮,香味醇浓,柔软肥糯,咸鲜可口,是冬春时令佳肴,为川菜宴席传统名品。
... 红烧鱼翅 Stewed shark′s fin in brown sauce 红烧鱼唇 Braised fish lips in brown sauce 红烧鱼肚 Stewed fish maw in brown sauce ...
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红烧鱼唇 braised fish li in brown sauce; braised fish lips in brown sauce; fried fish l ..
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