粉皮鱼头汤
Fish head soup with powder skin
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菜系:汤羹煲 菜名:粉皮鱼头汤 原料: 鱼头1只(700克左右),粉皮100克,黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。 制作: 1、将鱼头放入清水中浸泡,以去除泥腥味;粉皮用清水浸软。 2、起锅烧油至七成热,投入鱼头煎至两面金黄,放入黄酒、姜、白糖、辣椒,放入鲜汤,煮至汤汁粘稠时,投入味精、粉皮,上桌时,放入青蒜,即成。
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