bamboo pole noodles ; jook-sing noodles
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竹升面 bamboo noodles
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广州竹升面 kunkunlin
广东人把这种传统方法制作出来的面条叫做竹升面。
Cantonese call noodles made with this traditional method bamboo noodles.
youdao
广东人把这种传统方法制作出来的面条叫做竹升面。这种古老的压面方式世世代代沿用至今。
Cantonese call noodles made with this traditional method bamboo noodles. This ancient method of dough pressing has been passed on for generations.
竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。 竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续至今。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
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