爱尔兰科克理工学院于1974年创立，前身是科克区域技术学院。科克区域技术学院是都柏林以外最大的理工学院，从克劳福德市技术学院演化而来，这所学院的学生于1912年首次毕业，而他的渊源则可以追溯到十九世纪初。1992年，区域技术学院创立，然后与科克音乐学校和克劳福德艺术与设计学院在1993年1月1日合并。爱尔兰科克理工学院现有4个校区，最大的校区是Bishopstown， 其余3个分别是克劳福德（Crawfor）艺术设计学院（CCAD），科克音乐学院（CSM）和爱尔兰国立海洋学院（NMCI）。Bishopstown校区坐落于科克城西面，周围有体育休闲中心，科克大学医院，科克商业科技园区以及各种餐馆，商店等。爱尔兰科克理工学院的主校区共有超过14000名学生，许多生命科学、信息科学和农产品领域的跨国公司都坐落于科克市，包括顶尖的制药公司如Pfizer, Eli Lily和Johnson & Johnson。科克是生机勃勃的IT产业的故乡，这里有包括EMC、IBM、VMware、apple以及其他一些公司。由于科克理工学院课程和研究项目的特点，学院通过提供优秀的毕业生以及研究，为这些产业做出了重要贡献。爱尔兰科克理工学院提供的课程有工程学，科学，商业，人文学科，艺术和音乐，并可为他们颁发各级证书，学历证书，学位和高等学位证书。该学院提供的高等教育课程是国家认可的。 爱尔兰科克理工学院先后两次被《星期天泰晤士报》评为年度最佳理工学院称号