【正文快照】： 神秘果(Synsepalum dulcificum Daniell)为山榄科神秘属常绿灌木植物,其果实中含有的神秘果素(Miraculin)是一种变味蛋白,果肉在嘴中咀嚼后,再食酸味食物时其味道会转甜[1]。
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神秘果素
Mystery fruit
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神秘果素是一种能使酸味变甜的碱性糖蛋白。
Miraculin is an alkaline glycol-protein which can transform sour to sweet taste.
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