碱水保持力 ( AWRC )和溶剂保持力(SRC)是 评价软质小麦的重要指标， AWRC 反映面粉的吸
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alkaline water retention capacity
...最终黏度和峰值时间皆与饼干 直径呈显著正相关，吹泡仪弹性、吹泡仪弹性/延伸性、碱水保持力(alkaline water retention capacity, AW RC)、碳酸钠SRC和 蔗糖SRC与饼干直径皆呈极显著负相关。
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短语
碱性水保持力
AWRC
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alkline water retention capacity