硬式面包(Hard bread and Roll)产品:面包、义利面包、维纳面包、荷兰脆皮面包、祼麦面包、杂粮面包特征:面包表皮十松脆内部组织却细致孔洞少颗粒微带韧性太强容...
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... 2软式面包 soft bread 3硬式面包 hard bread 4起酥面包起酥面包 puff bread ...
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硬式面包(hard roll )为小型 餐食用之硬面包。裸麦面包(rye bread )由裸麦粉配做的玄色硬面包，为欧洲人士主食面包之一种。
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Kirk(1993)提出硬式面包(Hearth Bread)和土司面包(Pan bread)质量鉴定不同的地方在于：
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