食盐水中的氯化钠（NaCl）和水（H2O）发生电离，通电后分别在阴极与阳极生成氢气(H2)与氯气(Cl2)。剩下的氢氧根离子与钠离子结合生成氢氧化钠(NaOH)。 工业上常用电解食盐水制取氢氧化钠。由于氯离子或氯气与氢氧化钠溶液接触会生成氯化钠和次氯酸钠（NaClO），工业制氢氧化钠使用特殊构造的、带有离子交换膜（不允许带负电的氯离子或氯气通过）的电解槽隔绝氯离子或氯气与氢氧化钠。
指出电解食盐水时可能发生的几种副反应，分析其对电流效率的影响，介绍利用副反应产物计算阴极电流效率的公式及其应用。
Some kinds of side reactions occurred during the electrolysis of brine were pointed out, and their influences on current efficiency were analyzed.
电解水是一种新型机能水，为稀释食盐水在电场作用下电解出的水溶液。
Electrolyzed water is a new kind of functional water, generated through electrolysis from dilute salt solution in an electric field.
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