... 油焖鲜蘑 Braised Fresh Mushroom with Balsam 熊猫品竹 Panda Tasting Bamboo 金丝烧麦 Gold Thread Porridge ...
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熊猫品竹
Panda tasting bamboo
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熊猫品竹是一道传统的汉族名点，属于满汉全席。先将面粉分成四份。一份中加入30克黄油搓匀即成酥面；另一份中加入10克黄油、白糖、25克清水，揉成皮面。将皮面和酥面各揪成12个剂，用皮面包上酥面，用擀面棍擀成长条，卷成卷，用手掌按扁，再叠成三折，擀成圆皮，包入豆沙馅，用手捏成熊猫形状。按此方法做出12个熊猫。用毛笔将熊猫生胚的耳朵、眼睛和腰围分别刷上鸡蛋清、粘上黑芝麻，放入烤炉烤12分钟，取出，放盘中，再放几枝用烫面捏成的竹子即可。
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