煎酒是黄酒生产中的固定用语，其目的就是将生产过滤完成的酒，进行加热至90度左右，杀灭其中所有微生物，以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。 煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成份挥发；
意式煎小牛肉火腿卷：小牛肉的边缘卷成卷并填有鼠尾草，调过味的火腿和奶酪，煎过后随酒酱一同上。
Scallops of veal, rolled and stuffed with sage, spiced ham, and cheese, sautéed and served with a wine sauce.
如将药末用酒、水童便煎服。
此甜香的白葡萄酒是海鲜，煎烤和白煮贝壳类海鲜，海味小吃和海鲜饭的最佳搭配。
Ideal for sea snacks, grilled and boiled fish and all type of shellfish. Rice cooked with seafood.
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