... 炒豆腐脑(京菜) Saruted Soft Bean Curd 炸卷果 Lard Roll Stuffed with Beef 炸羊尾 Fried Sheep Tail ...
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炸羊尾 Deep-fried lamb's tail 。 炸银鱼 Deep-fried whitebait 炸鱼 Deep-fried fish 炸鱼柳 Deep-fried grouper fillet 。
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炸羊尾
Fried goat's tail
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炸羊尾是北京清真风味的一道甜菜，名为“羊尾”，实际是选用上等质量的红小豆熬煮，经过去皮、洗沙等数道工序，经制成豆沙馅，再挂匀蛋清糊后油炸而成。此菜始创于清朝末年，原本是用羊尾作馅炸成的，因其油腻且有难吃的膻味，不大受人欢迎，后来厨师将羊尾馅换成了豆沙馅，其形状和颜色都保持原来的样子，则深受欢迎，因此还叫炸羊尾。
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