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溜黄菜
Salted yellow cabbage
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溜黄菜是山东省传统的特色名菜,属于安徽地区自主创新菜。色泽鲜艳,鲜嫩可口。鸡蛋黄、鸡蛋清纳入碗内搅散,加入料酒、精盐、湿淀粉、虾仁和切成细末的金华火腿,搅拌均匀备用。净锅置火上,入色拉油烧至三四成热时,倒入调好的蛋液,并用手勺不断地朝一个方向搅拌动,边搅动,边分次加入色拉油,至蛋液成脑花状且熟透时,出锅装盘即成。
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