洋葱牛排 类别： 私家菜 特色菜 营养不良调理 青少年食谱 孕妇食谱 工艺： 炒 口味： 咸鲜味 主料： 牛里脊肉150克 辅料： 洋葱50克 菜花10克 白萝卜10克 胡萝卜10克 土豆20克 调料： 番茄沙司70克 白酒5克 辣酱油5克 植物油30克 黄油20克 盐4克 胡椒粉3克 小麦面粉10克 制作工艺 1. 先用刀将牛里脊内拍薄，再用刀背拍松； 2. 将洋葱切成丝、白萝卜和胡萝卜均切成细条，待用； 3. 法兰盘中加水烧沸，把胡萝卜条和白萝卜条放入煮熟，然后放入冷水中浸上片刻，捞出备用； 4. 再把菜花放入锅中沸水里煮熟，也放入冷水中浸上片刻，捞出备用； 5. 法兰盘中加入黄油，烧热，放入绿花菜，加少许盐、胡椒粉，炒片刻后盛出； 6. 在法兰盘里再加少量黄油、放入胡萝卜条和白萝卜条，翻炒，撒入适量的盐、胡椒粉、盛出； 7. 把绿花菜、胡萝卜条和白萝卜条装入盘中作为配菜； 8. 把土豆削皮切成细条，放入油锅中炸黄至熟，也作为配菜； 9. 在牛排上抹上盐和胡椒，沾上干面粉，将法兰盘中的油烧至220℃左右； 10. 放入牛排，在旺火将两面煎黄，不要煎老，加入酒和辣酱油，将牛排装盘； 11. 法兰盘中少许油烧烧热，放入洋葱丝，炒香至熟，加入番茄沙司，翻炒片刻，铺在牛排上，即可上席。 菜品口感 肉质鲜嫩，味道奇香。