沙县小吃节官方定为每年公历的12月8日。沙县百姓妇孺皆知，沙县人的喜庆日子。 沙县百姓简称沙县128。 这一天，沙县人民喜迎八方来宾，展示有千年积淀的小吃文化。可以说沙县人民、沙县政府、为弘扬中国历史悠久的小吃文化做出了很大贡献。如今这个节日在全国知名度很高，甚至闻名东南亚。 沙县先民原自古代中原一带迁来，沙县小吃实际上属源远流长的汉族饮食文化传统的“客”字号分支，它的不少品种，还保留着古老汉族传统饮食文化的特点。沙县小吃做法,如“沙县板鸭”，它是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。 福建沙县小吃节，而将鸡鸭肉类腊制，在我国由来已久，其名叫“腊”就是指生产制作此类食品时间的农历腊月，加工方法一般是将肉抹上盐姜等佐料腌渍后风干、晒干或烘干，使肉脱水，延长保存期，食用时过蒸切块即可。现在沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同。再如夏茂的冬酒和城乡居民喜爱的“新沉红”(讹称酸冬红)，属民间家酿酒之一，也可以在《周礼》和《诗经·幽风·七月》中找到记载。酿制时间短，称酒酿(外地有些地方称酒娘、醪糟)、水酒(连城称涮酒);酿制时间长，冬酿春熟称冬酒。城关的菊酒，也属于同一类型。