沉淀值是，与其他品质性状如籽粒蛋白质含量、面筋含量和面包体积等密切相关。。 沉淀值：将规定细度的一定量面粉倒入100ml具塞量筒中，加入一定容量由稀乳酸和异丙醇配制的专门试剂，按规定程序振荡使其充分混匀。在标准的静止时间后准时记录其沉降物体积，以毫升表示。 沉淀值测定原理是面粉中面筋组分在弱酸性溶液中水合膨胀后影响悬浮面粉溶液中下沉的速度和体积。较高的面筋含量和较好的面筋质量都会导致较慢地沉淀和较高的沉淀物体积。
一些品种的沉淀值显著偏离了回归。
But some varieties had significant deviation in sedimentation value.
麦醇蛋白和麦谷蛋白与沉淀值的关系十分密切。
The gliadin and glutenin were closely related to sedimentation value.
沉淀值可作为小麦品种选育过程中 预测方便面筋 力的首选指标。
Sedimentation value could be used as the most important consideration to breeding instant noodle wheat variety.
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