介绍水分活度仪（Water Activity，简称Aw）主要用于反应食品平衡状态下的有效水分、稳定性和微生物繁殖 的可能性，能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。 用途通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，判断食品、粮食、果蔬 的货架寿命。
试验研究了用水分活度仪测定稻谷吸附与解吸等温线方法，并由所测数据，计算机绘出等温线曲线。
A method for detecting adsorption and desorption data of the rough rice was developed by means of the water activity detector.
本文研制了一种能测量不同温度下的食品和医药水分活度的检测仪。
A detector which can measure the water activity of food and medicine in different temperature is developed.
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