是植物体内的复杂酚类次生代谢产物具有多元酚结构主要存在于植物体的皮根叶壳和果肉中植物多酚在自然界中的储量非常丰富人类对植物多酚的认识和利用可以追溯到远古时代当时的人们就已经有意识地将植物多酚用于鞣制皮革植物多酚的研究始于18世纪末1796年Seguin首次将植物水浸提物中可使生皮转变为革的多酚类化合物合称为植物单宁White和Bate-Smith定义植物单宁为相对分子量在500~3000范围内的具有鞣性的多元酚而植物多酚这一术语是由Haslam在1981年根据单宁的分子结构及分子量提出的涵概了所有单宁以及与单宁的衍生物质由于具有独特的功能活性目前植物多酚已广泛应用于医学食品制革和日用化工等相关领域并发挥着不可替代的作用同时随着天然产物开发利用的逐渐兴起植物多酚类物质已成为天然产物和有机化学研究的热点国内外科研工作者纷纷从各个领域和角度对植物多酚开展了广泛深入的研究工作