棒冰又叫做冰棒、冰棍,是大家最熟悉的一种冷食了,它不像冰激凌一样含有大量的奶油,芳香甜腻,口感柔软,它很简单,果汁、牛奶等冻成冰块即可。棒冰通常成本较低,将水、果汁﹑糖﹑牛奶等混合搅拌冷冻而成,一般为长条形,中有细棍儿,一端露出,可供手拿。由于棒冰是一块冰,所以口感是脆的,夏季食用特别解渴解暑。
The goal of the Studies of the characteristics of mixed emulsifying stabilizer of ice-cream and sorbet is to make good formula for ice-cream process.
研究复配冰淇淋、棒冰添加剂就是利用各种不同的乳化稳定剂的特性,经过科学的方法复配,充分发挥各乳化稳定的相互协调作用。
参考来源 - 冰棒、冰淇淋添加剂复配研究与应用·2,447,543篇论文数据,部分数据来源于NoteExpress
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