核糖醇（ribitol）是D-核糖的还原产物，无光学活性。以游离的状态存在于侧金盏花的一种春福寿草（Adonis vernaliS）和柴胡（Bupl-eurum falcatum）的根中，但作为核黄素的成分则广泛地分布于生物细胞中。可被醋酸杆菌属的细菌的酶氧化成L-核酮糖。
与亲株相比，该菌株完全丧失了转酮醇酶活性，能够在培养基中大量积累D 核糖。
The mutant had entirely lost transketolase activity and could accumulate a large amount of D? ribose in the culture medium. The amount of D?
不能发酵葡萄糖、果糖、七叶灵、苦杏仁苷、阿拉伯糖、乳糖、甘露糖、核糖、蔗糖，木糖、鼠李糖、甘露醇、肌醇和山梨醇等。不能水解明胶。
They can't ferment glucose, fructose, esculin, amygdalin, arabinose, lactose, mannose, ribose, sucrose, xylose, raffinose, mannitol, inositol, sorbitol and gelatin.
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