用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
《饮料工业》杂志|野木瓜果酒专用酵母的筛选 关键词： 野木瓜；果酒；酵母；筛选 [gap=996]Key words： Stauntonia； wine； yeast； selection
基于556个网页-相关网页
食品与发酵科技--杂志社 关键词： 果酒；梨；蓝莓；发酵条件；优化 [gap=988]Keywords： cider, Sarah Pear, Blueberries, fermentation technique, optimization
基于176个网页-相关网页
The conclusion is that electronic nose together with electronic tongue with pattern recognition fit for flavor analysis of fruit wine.
研究表明,电子鼻和电子舌结合模式识别方法可用于果酒的风味评价。
参考来源 - 电子鼻和电子舌在果酒风味分析中的应用The history of fruit vinegarin our country is glorious. It was appeared at the same time with the fruit cider long before.
我国果醋历史悠久，几乎与果酒是同时代的产物，早在夏朝就开始有记载。
参考来源 - 果醋酿造用优良菌种的选育及果醋饮料的研制·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
应用推荐