果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。
其它氧化酶：抗坏血酸氧化酶，过氧化物酶 返回 果胶酶（pectic enzyme）：果胶又称多聚半乳糖醛 酸，根据4位上取代的甲基的数目分为高甲氧基果胶 和低甲氧基果胶。
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原果胶酶 protopectinase ; PPase
果胶酶Y Pectolyase
碱性果胶酶 Alkaline pectinase ; Polygalacturonate lyase
果胶酶抗体 Anti-Pectinesterase ; Pectinesterase
商品果胶酶 Aspergills niger ; Aspergillus niger
溶果胶酶 pectolytic enzymes ; pektolytisches enzym ; pektolitikus enzim
果胶酶/粘胶质酶 Pectinase
精制果胶酶 Pectinase
分解果胶酶 pectinolytic enzymes ; pektinolitikus enzim
The viscosity reduction of broth in ethanol high gravity fermentation by using pectinase.
对利用果胶酶降低甘薯原料酒精高浓发酵时发酵醪的粘度进行了研究。
参考来源 - 酒精高浓发酵过程中果胶酶应用的研究The decreasing of polygalacturonase(PG),cellulose(CX),xylanase(Xyn),and peroxidase(POD)activities maybe low the decomposition of protopectin,hemicellulose and cellulose,increase peel hardness and thickness,low pitting fruit incidence.
果皮果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶、过氧化物酶活性的降低可以减缓果皮原果胶、纤维素和半纤维素成分的降解,降低果实成熟过程中果皮软化的速度,减少陷痕果的发生。
参考来源 - 磷酸二氢钾对脐橙陷痕果发生及果皮细胞壁代谢的影响Results indicated that the optimal process of phytase hydrolysis was achieved by using an enzyme dose of 0.4 U/mL for 4 h reaction at pH 5.2 and 50 ℃.
结果显示植酸酶作用的适宜条件为：酶用量0.4U/mL，作用温度50℃，pH5.2，浸泡时间4h；添加纤维素酶和果胶酶能有效促进植酸酶的降解作用，大大提高植酸降解率。
参考来源 - 外源酶对糙米中植酸降解的影响·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
研究了用果胶酶提高葡萄出汁率的方法。
The processing of grape juice yield with pectinase was studied.
澄清通常和往果汁中添加果胶酶同时进行。
Clarification is often carried out together with the addition of pectic enzymes to the must.
用果胶酶对桑椹果汁进行了澄清工艺的试验。
The clarification technology of mulberry fruit juice by using pectinase was studied.
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