从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
水果盘 fruit plate ; fruit dish ; Fresh Fruit Platter ; Fruit platter
糖果盘 candy tray ; Candy Dish ; Dannydy tray ; candy plate
激爆水果盘 WhatsSlot Xmas ; Slot Diamond HD ; SlotDiamond ; WhatsSlot HD
生果盘 fruit plate ; fruit dish
木雕果盘 carved wooden fruit plate
套色果盘 colourcased fruit tray
刻花果盘 hand-cut fruit tray
苹果盘 Apple Pan ; i-flashdrive ; Dish of Apples ; apple plate
什锦果盘 Mixed Fruits Dish ; Assorted fruit tray ; mixed fruit salad
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