拔丝楂糕
Shredded hawthorn cake
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拔丝楂糕是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系。此菜植糕外皮甜脆,内软嫩,酸甜爽口。将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条。鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊。锅置火上,加花生油,烧至六成热(约150℃)时,将楂糕条逐一先滚沾于淀粉,再拖满蛋糊放入油中,炸至金黄色时捞出。
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