微生物酶是指起着催化作生物体系中特定反应的、由微生物活细胞产生的蛋白质。作为催化剂的微生物酶,它可以加速三种反应:水解反应、氧化反应和合成反应。微生物酶可以在活细胞内进行催化作用,也可以透过细胞作用细胞外的物质;前者称内酶,后者称外酶。
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微生物酶是一种新的添加剂。
在这些过程中,也对微生物酶的作用进行了测定。
The role of microbial enzymes in these processes has been examined.
抗微生物酶作为天然防腐剂,在食品工业中具有广泛的用途。
As natural food antiseptic agents, antimicrobial enzymes are applied in food industry widely.
This restriction enzyme was found in a natural source, it was found in a micro-organism called E.coli.
这个限制性内切酶源于自然界,是从名为大肠杆菌的微生物中发现的
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