... yellow eel w/ noodle 膳鱼面 dry-fried yellow eel 干煸鳝鱼 braised yellow eel w/spicy capsicum 大蒜烧鳝鱼 ...
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干煸鳝鱼丝 Dry-Fried Eel Fila ; Eels silk gently
干煸鳝鱼
Dry fried eel
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干煸鳝鱼是陕西省传统名菜。此菜色泽红亮，皮脆肉嫩，鲜香微辣，滋味浓郁。起源于三原县明德亭餐馆，后传入西安和其他地区。此菜创始于明朝。清光绪年间，名厨张荣（1885—1940年）在三原县创办了明德亭餐馆，经营此菜。
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