布法罗辣鸡翅(Buffalo wings) 采用鸡翅的中下部(分flats和drums),不上面粉油炸,再上以辣椒为原料的酱汁及其他调味。
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布法罗辣鸡翅
Buffalo hot wings
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布法罗辣鸡翅(Buffalo wings,在美国东北部简称wings)是采用鸡翅的中下部(分flats和drums),不上面粉油炸,再上以辣椒为原料的酱汁及其他调味。虽然各家有各自的酱汁配方,原本的酱汁只有:辣椒酱、白醋、牛油、盐和蒜头五种材料。如果辣汁已经混和上醋,就只需要再加熔化了的牛油。顾名思义,此菜源于纽约州布法罗,而时至今日一切以此种酱汁调味的食品都可称为"buffalo"。
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