对开式铁心(Waffle iron)，亦作蛋奶烘饼烤模，是一种制作奶蛋饼的烹饪工具。 一个完整的对开式铁心通常由两块金属模具合叶而成，被用作在奶蛋饼上压制正方形凹印。牛奶鸡蛋面糊被灌入到两块模具之间，再合上模具烘培出奶蛋饼。 某些对开式铁心内置有电热装置。其他的则不依靠于电热，它们通常都附带有一个手工夹具以便于在明火上烘烤。 对开式铁心有各种各样的外形和大小。某些铁心可以制作出正方形的奶蛋饼，也有一些可以制作出圆形或者三角形的奶蛋饼。还有其他一些铁心可以制作出新颖图案的奶蛋饼，譬如心形或三叶草形。某些铁心被设计为在灌入面糊后可以直接关上，具有将更多空气导入模内使得制作出的奶蛋饼又轻又密。 一些对开式铁心也可被当作三明治格使用，其中可抽取式的奶蛋饼模具可以被较平的三明治格所替换。 和对开式铁心相似的还有曲奇饼铁心，它们被用作制作一种在意大利很常见的被称作曲奇饼的薄的小甜饼。