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网络释义专业释义

  Potato Starch

太白粉Potato Starch): 即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太白粉

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  starch

...需要的可以mark ... 欧芹parsley 太白粉starch 嫩肉粉tenderizer ...

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  Potato Starch Fecule

... 玉米淀粉Corn Starch Maizena 太白粉Potato Starch Fecule 番薯粉Sweet Potato Starch ...

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短语

生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour

生粉/太白粉 Potato Starch ; Tapioco starch

生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour

玉米淀粉、太白粉 cornstarch

南部太白片栗粉 southern taibai chestnut flour

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    starch
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百科

太白粉

太白粉(Potato Starch),即生的马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。粤菜芡汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

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