大豆酱，又称黄酱、豆酱，我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。优质大豆酱为红褐色而带有光泽，具有酱香及醋香。大豆酱是常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。
The article preliminary studys the influence of ohmic heating on the sterilization effect of yeast and the nutrient components in the soybean sauce.
本文对大豆酱中酵母菌进行欧姆加热杀菌效果及对大豆酱中营养成分的影响进行了初步研究。
参考来源 - 欧姆加热对大豆酱中酵母菌杀菌效果及营养成分影响的初步研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
一餐匙的去钠大豆酱油有600毫克。
涂上一些大豆酱来减肥。
它含有搅碎的牛肉或猪肉加洋葱、月桂叶、大豆酱、乌斯特沙司，通常搭配酥脆的油炸土豆丁。
It consists of ground beef or pork sautéed with onions, bay leaf, soy sauce, and Worcestershire sauce and usually paired with crispy potatoes.
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