大蒜提取物就是大蒜素。成分：二烯丙基硫醚（CH2=CHCH2）2S3，是极不稳定的有机硫化物，易降解，常温下（20℃）经过20小时后几乎遭到完全分解，受热分解更快。大蒜素非常不稳定，因此，大蒜素提取、保藏非常困难。
• Garlic Extract（大蒜提取物）: 可有效防止主动脉脂质沉积，显著降低主动脉和肝脏的胆固醇含量，抑制动脉粥样硬化斑块的形成，幷能显著提高正常人群和冠状动脉...
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Therefore, peanut oil added garlic extracts should be stored in lower temperature.
因此，添加了大蒜提取物的油脂应尽量贮藏在低温条件下。
参考来源 - 大蒜提取物抗氧化作用研究In this paper, the antioxidative effect of extract of garlic on fish oil was studied,and the antioxidative mechanism was discussed.
本文研究了大蒜提取物对鱼油的抗氧化作用并探讨其抗氧化机理。
参考来源 - 大蒜提取物对鱼油抗氧化作用的研究及其机理的探讨 The antioxidative effect of extract of garlic on fish oil and the antioxidative mechanism·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
目的研究大蒜提取物的抑菌活性。
Objective To study the garlic extract's antibacterial activity.
结论：大蒜提取物有一定的抑菌活性。
Conclusion Garlic extract has certain antibacterial activity.
本文研究了大蒜提取物对鱼油的抗氧化作用并探讨其抗氧化机理。
In this paper, the antioxidative effect of extract of garlic on fish oil was studied, and the antioxidative mechanism was discussed.
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