塔罗糖，是一种单糖、己醛糖，半乳糖的C-2差向异构体。性质：熔点133～135℃。旋光度+19°(c=1)。溶于水，微溶于醇，存在于某些植物和细菌中，可由葡萄糖或甘露糖经化学反应制备。用于土壤细菌毒性基因的表达控制研究。
定义 中文名称： 塔罗糖 英文名称： talose 定义： 一种己醛糖，其C-2位和C-4位上的羟基均是葡萄糖上对应羟基的差向异构体。 应用学科： 生物化学与分子生物学（一级学科）； 糖类（二级学科）
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The GC and GC-MS analyses show that FMAP-2 from mulberry fruit was composed of glucose(34.8%),talose(25.47%), arabinose(22.78%),galactose(8.60%),mannose(4.49%) and fructose(3.87%).
然后利用GC和GC-MS进一步确定FMAP-2的组分,根据峰面积计算它的单糖含量分别为葡萄糖34.8%、塔罗糖25.47%、阿拉伯糖22.78%、半乳糖8.60%、甘露糖4.49%和果糖3.87%。
参考来源 - 桑椹多糖提取工艺优化、组分分析及降血糖活性鉴定·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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