基肽水解
Peptide hydrolysis
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摘要 ： 以水解度（DH%）和对DPPH自由基清除率为指标，筛选出制备米糠蛋白抗氧化活性肽的最适蛋白酶。
Abstract : This study screened the most suitable prolease of preparation of bioactive peptide with the indexes of Hydrolysis (DH%) and the eliminating rate of DPPH free radical.
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