唾液中由三对大唾液腺（下颌腺、腮腺和舌下腺）分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的一种水解酶，称为唾液淀粉酶。是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。属于α-淀粉酶的一种。
misc. salivary amylase ; salivary diastase
唾液淀粉酶（Salivary amylase）是由唾液腺分泌的一种水解酶，是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。
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目的:通过麦胚凝集素对唾液淀粉酶(AMYs)的抑制,建立胰淀粉酶(AMYp)的检测方法。方法:从食用淀粉中简易提取麦胚凝集素,对其抑制AMYs的能力进行检测,并计算出抑制率。
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唾液淀粉酶原 Ptylinogen
Metheods：The salivary amylase activity,urine D-xylose excretion rate and stool SIgA of 64 diarrhea children with spleen deficiency were tested before and after treatment by Jianpi Zhixie granule.
方法：对64例脾虚泄泻患儿用健脾止泻颗粒治疗，检测其治疗前后的唾液淀粉酶活性、尿D-木糖排泄率及大便SIgA，并与30例正常儿进行对照观察。
参考来源 - 健脾止泻颗粒对脾虚泄泻患儿消化吸收与肠道局部免疫功能的影响 Effect of Jianpi Zhixie Granule on Digestion and Absorption Function and Immunity Function of Local Gut of Diarrhea Children with Spleen Deficiency·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
探讨唾液淀粉酶及乙酰胆碱酯酶的关系；
Study the relation between salivary amylase and acetyl choline esterase;
结果：唾液淀粉酶对不同种类的水果酸碱度具有不同的敏感性。
Results: Salivary amylase reacted differently to the degree of acid and alkaline of various kinds of fruit.
方法：用碘反应法，观察抽样制备的16种水果汁对唾液淀粉酶活性的影响。
Methods:The effects of 16 kinds of fruit on the activity of salivary amylase were observed by means of Iodine reflection.
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