Hafnia
...产组胺菌如发光杆菌属（Photobacterium）和弧菌属（Vibrio）较前期数量有所增加；冻藏到第20天的优势种群为哈夫尼菌属（Hafnia）和沙雷菌属（Serratia），它们均是产组胺的菌群。
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鉴定为哈夫尼菌属 Hafnia sp
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哈夫尼菌属拉丁学名(Hafnia Mōller,1954) 直杆状，直径约1.0μm，长2.5～ 5.0μm，符合肠杆菌科的一般定义。无荚膜。革兰氏阴性。30℃时周生鞭毛运动，但可能出现不运动的菌株。兼性厌氧，有呼吸和发酵两种类型的代谢，在一般培养基上容易生长。在营养琼脂上的菌落直径一般是2～4mm，形态呈光滑、潮湿、半透明、灰色、表面光泽、边缘整齐。氧化酶阴性，接触酶阳性，化能有机营养。
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