菜谱主料细绞肉1斤 酱油1碗 油葱酥1/2碗 水煮鸭蛋10个 剑虾1/2斤 贡丸1/2斤 油面1斤 米粉1/2斤 豆芽菜韭菜1/2斤 香菜末少许 水4碗 食谱辅料蒜泥2大匙 乌醋3大匙 盐白胡椒粉各适量 白开水3大匙 制作方法 作法一 肉燥制作将绞肉炒香再加入酱油炒香并加适量的水及油葱及剥好的鸭蛋卤至入味 作法二 剑虾入猪骨汤中烫熟捞起剥去虾头虾壳成留扇尾的虾仁虾壳用网球包好连同贡丸一起加入高汤中熬分钟 作法三 将研磨过的蒜泥加白开水和乌醋调匀备用 作法四 取少许豆芽菜及一小把油面或米粉入滚水中略烫盛入烫过的瓷碗中加上蒜泥及乌醋加上适量的盐还有白胡椒粉淋上4或5小匙的肉燥随喜好加上卤蛋或贡丸 作法五 最後再加上高汤摆上两只扇尾虾加香叶末即可