生产中所用的酵母的菌株不同，对发酵醪中糖分等物质的利用程度也各异，这主要决定于酵母的发酵能力。为了保证生产上能用到发酵力强、发酵快速的酵母菌种，可在生产前进行一些小型实验，检测酵母的发酵能力和发酵时间，其测定方法可按如下进行。
酒精发酵能力中等，发酵速度较慢。
因此，研究人员尝试各种方法构建重组酵母菌以提高木糖发酵能力。
Hence attempts have been made to construct various recombinant yeasts to improve the ability of xylose fermentation.
本试验挑选出三株稳定性较高、发酵能力较强的酵母菌株，由正交实验确定了其最适发酵条件。
In this study, the stability of selected three high capacity strong fermentation yeast strains, determined by the orthogonal optimum fermentation conditions.
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