仲景羊肉汤
Zhongjing Mutton soup
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仲景羊肉汤是一道四川省的地方传统名肴，属于川菜系。仲景羊肉汤的制作过程是当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
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