乔治·居维叶（Georges Cuvier，全名Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier；1769年8月23日－1832年5月13日）是一位法国博物学家与动物学家。为博物学家弗列德利克·居维叶（Frédéric Cuvier）之兄，在19世纪早期是巴黎科学界的名人之一。 乔治·居维叶对许多现存动物与化石进行比较，建立了比较解剖学与古生物学。他建立了灭绝的概念，首先将化石标本定义为与现生物种具有相等分类学地位的「已灭绝物种」。并提出了灾变论，解释地貌形成原因。同时也反对早期的演化思想。1832年因为霍乱而逝世於巴黎。 法国生物学家乔治.居维叶是比较解剖学的奠基人，对古生物学也很有研究。一天，他的学生和他开了一个玩笑。 当时，居维叶正在工作室里忙于实验。突然，门被两只犄角顶了开来。一个怪兽随后冲了进来，张着血盆大口，獠牙又尖又长。居维叶听到声响，抬头看了一眼，又低头做事了。 事后，学生们好奇地问道：“先生，您怎么一点也不害怕？” “这很简单，因为所有带蹄子的动物都是食草动物。”他笑笑说。