建造安琪儿蛋糕起首要将鸡蛋清打成硬性发泡(stiff peaks formed),然后用轻盈的翻折伎俩(folding)拌入其它的质料。安琪儿蛋糕不含油脂,是以口胃和材质都很似的轻。
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stiff peaks formed
形成硬峰
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