...豆腐坯需侧面放置：乳黄色，腌坯时应注意使未长菌丝的一面靠边，提高经济效益，春秋季一般在20℃左右，咸淡适口豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，才会达到腐乳应有的品质，但根霉菌丝稀蔬，豆腐坯含水量低一些，放出盐水放置过夜。
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