...，呼吸消耗 苦味(Bitterness)：由苦味化合物质决定 生物碱：上万种 糖甙：种类多 苦杏仁苷(Amarogentin) 茄碱苷 ( Salanin ) *瓜中的苦味主要是葫芦素(其种类较多) *桔子的苦味主要是桔皮苷 辣(Chili)味化合物 辣椒素(Capasusin) 涩(Astrigency) ：由...
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