(1)食物中所含的铁质可分为两种,一为血基质铁(he iron),吸收率为23～25%,一为非血基质铁(non-he iron),吸收率为3～8%;动物性食物里的铁,约40%是血基质铁,剩余的60%以及植物性食物所含的铁是非血基质铁。
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non-he iron
non-he铁
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