单分子层水（monolayer water）: 与食物的非水组分中离子或强极性基团如氨基、羧基等直接以离子键或氢键结合的第一个水分子层中的水称之。约为总水量的0.5%。
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monolayer water region 单层水分带
monolayer water
单层水
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A floating barrier separates a clean water surface from a water surface containing the monolayer.
一块浮动隔板将清洁的水面与含单分子层的水表面隔开。
youdao
This could leave an extremely thin monolayer of water, perhaps only a few molecules thick.
这可能会留下极度稀薄的单分子水层，也可能仅有数个分子厚而已。
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